【酒食评论】蔡友平:坚定文化自信,做好中国传统白酒健康文化的传承者和守护者-尊龙凯时首页

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【酒食评论】蔡友平:坚定文化自信,做好中国传统白酒健康文化的传承者和守护者

发布者:贵州董酒股份有限公司     时间:2023-10-16

编者按:近日,由贵州省工业和信息化厅统筹,贵州省白酒产业发展促进会和贵州董酒股份有限公司共同主办的“多彩贵州风 黔酒中国行”2023贵州优质白酒品牌推广活动在山东济南隆重召开。贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平先生,以《坚定文化自信,做好中国传统白酒健康文化的传承者和守护者》为题发表演讲,笔者对其精彩部分进行了整理。


贵州,被国家领导人誉之为“中国公园省”,千百年来,中原文明和西南少数民族文化相互交融,形成了独特、神秘的多元文化,给贵州白酒注入了“多彩灵魂”,赋予了贵州白酒独特的文化传承和健康基因,更为中国白酒孕育了二大奇特的香型——酱香和董香,诞生了两大国家名酒——茅台和董酒,形成了强大而整体的贵州白酒品牌矩阵,开创了中国白酒的新时代。


董酒人始终认为,中国传统白酒绝对不是一个急功近利的行业,始终以“传承和守护中国传统白酒健康文化”为使命,并以“坚守传统白酒酿造文化、坚定贵州白酒绿色文化、坚持‘和而不同’竞合发展”为董酒发展的三大基本。

【酒食评论】蔡友平:坚定文化自信,做好中国传统白酒健康文化的传承者和守护者

一、坚守传统白酒酿造文化


“经方百草蕴双绝,串蒸工艺第一香”。作为“国家级非物质文化遗产”董酒,继承千百年来先贤们的智慧结晶——“百草入曲”技艺;在偏碱性环境中,经18个月“超长”发酵周期,再经双醅串蒸酿造出独特的董香。是中国白酒中唯一受到国家级保护的生产工艺和配方体系。

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唯有坚守传统白酒酿造文化,才能酿造出经得起科学检验的高品质健康董酒。
2013年,在“中国传统白酒与健康学术研讨会”上,江南大学徐岩教授分享了中国传统白酒活性物质分析的最新研究报告《科学认识中国传统白酒中的生物活性成分》,在董酒酒体中检测到52种萜烯类化合物,种类与含量居各种香型白酒之首。

2014年,在中国白酒健康论坛上,白酒泰斗沈怡方老先生开宗明义讲:“贵州有两大宝,茅台和董酒,这两瓶酒都对健康有好处,如果把这两瓶研究好,对中国白酒的整体声誉将会大大提高……”。

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2017年,在由中食协、中酿协、江南大学共同举办“中国传统白酒研究重大突破”的新闻发布会上,徐岩教授发布了中国白酒的突破性研究成果:首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素,其中在董酒中发现含量最高。该研究报告先后在美国《食品科学》、美国化学学会食品与农业化学分部会刊《食品与农业化学》、《国际食品微生物》等杂志上发表,引起国际学术界很大轰动!


二、坚定贵州白酒绿色文化


2021年2月6日习近平总书记在贵州视察时强调:贵州要牢固树立绿水青山就是金山银山的理念,守住发展和生态两条底线,努力走出一条生态优先、绿色发展的新路子。

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贵州是中国两大水系——长江水系和珠江水系的上游水源地,哺育着这两大水系中下游地区的人口规模和经济总量均超全国“半壁江山”。优越自然环境和独特喀斯特地貌,蕴涵着丰沛而优质的地下水,自古就是出好酒的地方;而中国白酒本质就是“大自然的作品”,贵州这片土地上的“山、水、林、土、河、微”就是高品质健康白酒生产的“大车间”,离开了贵州这个绿色的“酿酒大车间”,就酿造不出纯正的酱香和董香。


三、坚持“和而不同”竞合发展


“和而不同”是经济社会竞争与合作的基础,更是当前白酒行业面对着激烈的竞争时,重塑信任关系的必要前提。董酒人将坚持“水滴石穿愚公志,承前启后董道心”的精神,致力于构建健康的厂商关系,建设健康的市场体系;始终践行“认真酿好酒,诚信卖好酒”的承诺,以健康的精神建设健康的品牌,酿造健康的产品,聚集健康的尊龙凯时首页的合作伙伴,为广大消费者提供“更健康的高端白酒”。

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来到山东,就自然而然想起中华民族的精神图腾——泰山,就想起了杨辛老师的《泰山颂》“高而可登,雄而可亲。松石为骨,清泉为心。呼吸宇宙,吐纳风云。海天之怀,华夏之魂。”如果说泰山是中华大地上的五岳之尊,贵州白酒就是中国白酒版图上的泰山,而董酒就是其中的佼佼者。

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8月2日, 贵州省委副书记、省长李炳军在“省长与政协委员座谈会”提出:把贵州打造为全国重要的白酒生产基地,推动全省白酒产业规范发展、高质量发展。贵州董酒将和贵州白酒同仁们一道,在飞天茅台的引领下,共同呵护贵州白酒的集体荣誉,建设好贵州白酒品牌的护城河,为推动贵州白酒产业高质量发展作贡献。让追求美好生活的人们,在享受贵州美酒的同时,感受华夏五千年恢宏文明中,传统白酒健康文化之精髓!

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